Hardal Soslu Kalkan Bifteği

Kalkan balığını biftek olarak ve de özel hardal sosuyla denemek ister misiniz? Hardal sosu, ızgarada pişen birçok balık çeşidine özel bir tat katar.

Malzemeler (4-6 kişilik)

4-6 adet kalkan bifteği, (Yaklaşık 2,5 cm kalınlığında) 50 gr. tereyağı Tuz ve çekilmiş karabiber Kıvırcık marul ve limon dilimleri

Hardal sosu için

4 yemek kaşığı hardalı 1 buçuk bardak yoğun krema Yarım tatlı kaşığı çok ince toz şeker 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi veya limon suyu

Yapılışı
Izgarayı önceden ısıtın. Balık bifteklerine iyice tuz, biber serpin. Balıkları bir ızgara tenceresindeki yağlı tel kafeslere yerleştirip üzerlerine fırçayla bol miktarda erimiş tereyağı sürün.

Izgarada, ateşin yaklaşık 10 cm altında, her yüzü iyice pişene ve et kolayca dağılacak hale gelene kadar, 4-5 dakika pişirin. Kalkan bifteklerini ters çevirdiğinizde, balığın yüzünü ilkinden daha bol erimiş tereyağıyla fırçalayın.

Bu arada, sosu hazırlamak için tüm malzemeleri bir tencerede bir araya getirip, kısık ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Sos yoğunlaşana kadar sürekli karıştırarak, ağır ağır kaynatın. Ateşten alıp bir kenara ayırın ve sıcak bekletin.

Balığı ılıtılmış servis tabaklarına alıp sosu düzenli bir şekilde balığın üzerine ekleyin, kıvırcık marul ve limon dilimleriyle süsleyerek hemen servis edin. Afiyet olsun…

Not: Tarif ve fotoğraf balikyemekleri.org sitesinden alınmıştır.